関東地方の群馬県猿ヶ京温泉の旅館樋口では、一日5組しか宿泊することができない温泉旅館でありながら最高級のお肉料理を口にすることができるとあって人気を集めています。
予約が取りにくいため、一年前からスタンバって予約をしなければならないほど人気な温泉旅館です。一日5組という少人数のお客様に限定することによって丁寧なもてなしと上質な空間を提供し、くつろいでもらうことを目的としています。
お料理は創作和食を中心に提供されますが、宿の主は肉料理を得意としているため、赤城和牛ミニステーキやトロトロになるまでじっくりと煮込まれた上州麦豚角煮が宿の名物となっており、宿泊客たちの下をうなされているととても評判になっています。
お肉と言えば、一般的に牛肉・豚肉・鶏肉などで鴨肉やラムなどもスーパーで購入しやすくなってきました。
ですが、愛知県ではすごく変わったお肉を食べさせてくれるところがあるのです。ワニやラクダやダチョウなどのお肉を食べることが出来るお店なんです。
串焼きになっていたりラーメンやソーセージとなって食べれます。ダチョウの大きな卵だとスーパーで販売しているのを見たことはありますが、ワニやラクダなんて買う事も出来ませんし、なかなか貴重な体験ともいえます。
愛知県犬山市のリトルワールドの中にあるお店で食べることが出来ますので、リトルワールドへ遊びに行ってワニやダチョウやラクダのお肉を食べて世界を感じるのもいい体験です。
大阪府豊中市にはワニ肉を食べることが出来るお店が15軒ほどあります。豊中市はワニ肉をマチカネミートと名付けて地元の食ブランドとして現在売り出し中です。
その中でも有名なお店は、阪急宝塚線服部駅前の「coccodrillo」です。コッコドリッロと読むのですが、イタリア語です。日本語に訳すとズバリ「ワニ」という、ストレートな店名です。
ワニ肉は、高たんぱくで低脂肪・低カロリーです。オメガ3脂肪酸やコラーゲンが多いので、生活習慣病が気になる中年期のおじさんやおばさんにも、お肌や美容が気になる女性にも良いでしょう。ワニはちょっと嫌だなあと言う人はイノシシはどうでしょうか。
兵庫県の篠山市ではイノシシを食べるのが日常的です。イノシシ肉を食べたいのであれば、JR篠山駅の周辺にたくさんの牡丹鍋の店があります。
中国地方の山口県では山賊焼きという変わった肉料理を味わうことができます。
山賊焼きで有名なあるレストランでは奇抜なアミューズメントパークのような内装をしており、料理だけでなくエンターテイメント性も高いと言えます。
こちらのお店の山賊焼きですが、大きな鶏のもも肉が丸ごと長い串に刺された状態で運ばれてきます。その味は甘辛い醤油ダレをつけ炭火で焼かれていて、見た目からは想像できないほどに柔らかく仕上がっています。
なお、山賊焼きは山口県だけではなく中国地方各地で「骨付きのモモ肉に甘辛いタレをつけて丸ごと焼いた料理」として知られていて、昭和20年代頃には既に広島の居酒屋に山賊焼きが提供されていたと言われています。
四国地方には変わったお肉料理を食べられるお店があります。
香川県には一鶴という鶏肉を食べられるお店があり、こちらの鶏肉は骨付きなのでまるごと一本鶏のもも肉を食べることになります。
独自のスパイスで味付けされているのでとても美味しいですし、皮がぱりっとしていて香ばしく、かぶりついたら肉汁があふれ出てきます。300度以上になる特注の窯で短時間で焼き上げているので、表面はぱりっとしていて中身はふっくらです。ビールと一緒に熱々の鶏肉を食べるという人が多く、若い人から年配の人にまでとにかく人気です。
一口かじったら、鶏肉のジュースがじゅわっと出てきて来てよかったと思うことは間違いありません。ここでしか食べられない美味しいお肉料理です。
九州地方で変わったお肉料理と言えば「地鶏の刺身」です。
九州地方でも南部の宮崎の一部と鹿児島県でしか基本的に食べる習慣はありませんでしたが、最近では首都圏の料理店や居酒屋でもちらほら見かけるようになりました。
しかし、本場の鹿児島県ではもも肉やむね肉など以外の通常火を通す部位の砂肝やレバー、ハツなども刺身で食べます。もちろん鮮度が良くなければ生食できませんが、鹿児島県内には鶏肉だけを扱う「鶏肉店」がとても多く、朝〆の地鶏を販売しているので生食ができるのです。鹿児島では地鶏を扱っているお店なら、たいていどこのお店でも食べることができます。
少し甘めの醤油にすりおろした生姜とにんにくを入れていただくとお酒が進むこと請け合いです。
沖縄のお肉といえば、ラフテーやソーキなど豚肉を連想する方も多いと思いますが、実は古くから「ヤギ」を好んで食べる文化があります。新鮮なヤギの刺身やヤギ汁は沖縄県民の隠れたソウルフードです。
南城市にある「まんぷく」は、ヤギ汁の有名店です。他にも牛汁や馬汁、アヒル汁など様々なお肉料理が食べられます。
駐車場も広く、店内には座敷もあるので小さなお子様連れでも気軽に利用できます。ランチ時は地元の客をはじめ、観光客や外国の方まで利用するので大変混雑します。また、人気メニューは売り切れになることもあるので、余裕をもった来店をおすすめします。メディアでも多く取り上げられる地元では有名な人気店です。
ボリュームもあるので、店名通り「まんぷく」になれます。
肉の主成分はたんぱく質であり、このたんぱく質は筋肉や血液、骨などの源になっています。
野菜中心などの過度な食事制限では、筋肉が落ち基礎代謝が悪くなりがちですが、肉の場合は、ダイエットを行っても代謝が落ちずに、理想の引き締まった体型を目指しやすくなります。
肉の種類によってダイエットの効果に違いが出てくるとされています。L-カルニチンと呼ばれる脂肪を燃焼させる成分の含有率が高いものを選ぶことが理想ですが含有量が高いものは、マトンやラム、その次が牛肉や豚肉です。日常的に食べるには、手に入れやすい牛肉や豚肉かつ脂肪の少ない部位を選ぶようにします。
鶏肉は、カロリーが低そうですが、皮の部分に脂質が多いため注意が必要です。
ケトン体は体内に蓄積された脂肪を分解した時に生成されるエネルギーを指します。
本来は糖質からエネルギーを生成しますが、糖質を制限するダイエットをするとエネルギーとして使えるものが脂肪しかなくなるのでケトン体で活動を維持するようになります。
ケトン体を利用したダイエットでは通常の10倍も脂肪燃焼するという研究もあります。ただし無理をすると痩せすぎの体になってしまうので、最初は炭水化物を1日100gまでに抑えるなど少しずつ制限していきます。中鎖脂肪酸を多く含むココナッツオイルやバターなどはカロリーは高いですが、炭水化物への欲求を低下させるのでストレスを軽減できます。
ダイエットで活躍する野菜は種類によって糖質を多く含むので注意します。
動物愛護団体と食肉の関係性は、二つのパターンがあります。
まず、動物愛護の観点から食肉を一切しないという方がいます。動物愛護の精神を掲げているのに食肉をすると矛盾してしまうからです。ベジタリアンという形で食欲を満たし、食肉への警鐘を鳴らし続けています。
次に、動物愛護の精神を掲げつつも食肉はするというパターンです。ただ、残虐な方法で動物の命を奪うことは反対しています。例えば良いフォアグラを作る為に無理矢理ガチョウを太らせたり、魚に生きたまま包丁を入れて活け造りにするという行為は決して容認できないのです。
今後、動物愛護の観点から使えない食材や禁止される調理法が出てくるかもしれませんが、宗教や風習の違いなどがあるので世界規模で統一されるとは限りません。
