「牛肉編」中部地方で牛肉を食べるならこのお店！

中部地方は飛騨牛や松阪牛の産地でもあり、美味しい牛肉を食べられるお店がたくさんあります。

その中でもおすすめなのが岐阜県瑞浪市にある「みわや（www.miwaya308.com/）」です。

昭和39年商業の飛騨牛専門店のお食事処で、ジューシーでうまみのある飛騨牛をお手軽な値段で味わうことができるでしょう。お店の外観や店内も飛騨地方を思わせるものとなっており、落ち着いた空間で飛騨牛ステーキやハンバーグ、みわや名物の「牛まぶし」を堪能できます。牛まぶしはうなぎのひつまぶしと同じで、そのまま食べた後で、薬味と一緒に味わい、最後はお茶漬けにして食べるというこの店ならではのオリジナルメニューです。

一度、来店して食べてみる価値のあるメニューでもあります。

「牛肉編」近畿地方で牛肉を食べるならこのお店！

近畿で焼き肉を食べるのであれば、このお店しかありません。

弘（http://www.yakiniku-hiro.com/orihiro.php）というのですが、ここは味が良いことは勿論ですが、雰囲気が最高でまさにお肉を堪能することが出来る場所という感じになるのが凄い所です。

焼き肉というと煙がちょっととか臭いが気になるというような事もありますが、ここはもう環境が凄く整っていて京の町家を改装するなどしてお店を構えているので、他の店とは全く次元の違う空間でのお肉を堪能することが出来るという事が特徴です。美味しい焼肉屋さんはいくらでもありますが、お店の雰囲気から全てに満足することが出来る所という事になれば、ここ以外は考えられないかもしれません。

まずどんな人が行っても満足することが出来るはずです。

「牛肉編」中国地方で牛肉を食べるならこのお店！

日本でも一番古いと言われる「つるうし」という幻の黒毛和牛があります。

岡山県鏡野町にある「名泉鍵湯奥津荘」では、自噴泉を活かしてこの牛肉をしゃぶしゃぶで出してくれます。料理に使用する温泉はpH9ほどのアルカリ泉です。素材の旨みを活かして、お米もふっくらと美味しく炊けるということです。

つるうしの事をこの辺では千屋（ちや）と呼ぶそうですが、この牛独特の極上旨みが冴える逸品です。モモ肉の部分はたたきでいただくのが最高です。赤身ですが、霜降りになっていてレアの状態でいただくと、とてもやわらかくてとろけると言う事です。

名泉鍵湯奥津荘の詳細はこちらです（https://www.jalan.net/news/article/197381/）

「牛肉編」四国地方で牛肉を食べるならこのお店！

四国は海の幸で有名ですが、牛肉が美味しいことでも知られます。

四国地方でクオリティの高い牛肉を食べることができる店といえば、愛媛県西条市にあるレストラン平城です。地元で親しまれている名店で、のどかな田園風景の中にあります。

名物メニューが平城盛りで、使っている肉は指定業者から仕入れた厳選した牛肉だけです。やわらかい国産A4クラスの黒毛和牛の肩ロースが人気を集めています。黒毛和牛A5のステーキは牛肉の中でも一番の霜降りを味わえます。口に入れると旨みと奄美が広がり、溶けていくような食感です。ホルモン盛りもあるのでホルモンが好きな人も満足できるメニュー構成になっています。

赤身の三種盛りはジューシーな赤身肉を盛り合わせてた人気メニューです。

「牛肉編」九州地方で牛肉を食べるならこのお店！

九州には佐賀牛、長崎和牛、肥後赤牛など様々な地域のブランド牛があり、それだけに美味しく牛肉をいただける店も多いのですが、一番のお勧めは何といっても熊本市にある｢薔薇亭｣です。

繁華街に近く交通の便のよい店ですが、パン屋さんの2階にあり、大きな看板がある訳でもないのでうっかりすると見過ごしてしまうのですが、ステーキ専門店として古くから熊本では知る人ぞ知るというお店です。

いつ行っても満員状態で予約は必須です。部屋は全個室なのでゆっくりと食事を楽しむことができます。九州各県の黒毛和牛にこだわり、ステーキ単品やステーキを中心としたコースがあります。

大切な人との食事や記念日の会合など思い出に残したい日に選ぶ店として最適です。

「牛肉編」沖縄で牛肉を食べるならこのお店！

皆さんの中で美味しい牛肉のイメージだとやはり「和牛」ではないでしょうか。和牛というだけあって日本人の舌にあった品種だからかもしれません。

あまり知られていないかもしれませんが、沖縄にも和牛は存在しているのです。琉牛王、石垣牛、やんばる牛、宮古牛、伊江牛、山城牛など。それらを総称して「おきなわ和牛」とよばれ古くは松坂牛や神戸牛のルーツともいわれています。今回はそんなお肉が食べられる場所を紹介します。

まずは「石垣牛MARU」、こちらは石垣島、石垣空港から十分程で行けちゃいます。続いて「旬菜処びいどろ」ゆいレール美栄橋駅徒歩5分、住宅街にあるこじんまりとしたお店です。「海風いかんじ」宮古島、平良港から徒歩9分、「肉久茂地」ゆいレール県庁前駅から徒歩5分。

こんなところでしょうか、他にもあると思うのでぜひ調べてみてください。

「豚肉編」豚肉ってなんであんなにおいしいの？

豚肉は価格が手ごろで普段からよく食べられているお肉です。豚肉がお肉の中で一番好きという方も多いでしょう。

なぜ豚肉はみんなに愛されるのでしょうか。まずはクセの強くない味で、なんの料理にも合わせやすいことです。

いろいろな部位がありそれぞれに合わせて調理を行えば、いくらでも食べられます。焼いても煮てもゆでてもおいしく食べることができます。ホルモンにしても、牛肉よりクセが少なくホルモンが苦手な方でも食べやすいです。また脂身がほんのりと甘く、口の中でとろけるので食べると幸せな気持ちになります。最近ではご当地の豚肉も多く出ています。

肉の質や脂身の量などそれぞれ違うので、その土地ならではの豚肉を味わうという楽しみ方もできます。

「豚肉編」豚さんの種類

豚肉には様々な種類がありますが、日本の豚肉は主に6品種の豚を掛け合わせています。

日本の豚肉の主要な品種はランドレースで、飼育頭数が多いです。大型の大ヨークシャーは白い毛の豚で脂身と赤身の割合がよいため加工用に適しています。中型の中ヨークシャーは肉質が優れている品種として知られています。成長が早いのが特徴の大型に近い豚は霜降りの肉が美味しいです。

中型のパークシャーは黒豚と呼ばれています。飼育期間が長く肉の量は少ないものの肉質がよいため人気があります。赤身の肉質がよいのがハンプシャーで、大型で経路は主に黒です。肩から前肢と胸にかけて白い毛が入っているのが特徴になります。

豚は種類によって味がかなり違います。

「豚肉編」豚さんの生態

日頃から豚肉はよく食べられて非常に馴染み深いものですが、豚さんの生態を知っているという人は少ないのでは無いでしょうか。

太っているイメージの強い豚ですが、実は思っているほど太っているわけではなく、胴は思いの外スマートだったりします。太いのは首が太かったり足が短いのでそのように見られがちですが、コロンとしているわけではないのです。

また、元々はイノシシだったものを家畜化したという歴史もあることから、イノシシと似通っている部分が多いのも特徴です。それだけに体当たりや物を噛む力というのも強いものがあり、一見するとおっとりとした風貌ではありますが、意外な危険性を秘めている動物でもあったりします。

馴染み深い動物ではありますが、実はこのような生態の動物だったのです。

「豚肉編」豚を育てるには

豚を育てる上で大切なのは餌の上げ方で、豚が食べたいときに好きなように食べられるようにしておくあげかたと、決められた量を1日に、1から2回与えるというやり方があります。

豚が自分が食べたいときに餌が食べられるというのは、手間はかからず豚が早く育つのは良いのですが、食べすぎてしまったり、餌を余らせてしまったりというデメリットもあります。

一方量を決めて与える方法は手間はかかりますが、餌を無駄にしなくて済みます。この方法で育てた豚は、脂肪がつきにくく良いお肉になります。なんでもそうですが、手間暇掛けてやることが大切だということがわかります。

食べた後の糞や尿は畑の肥料になったり、東南アジア等の発展途上国では、魚を養殖するための餌として利用されているそうです。

「豚肉編」豚肉の栄養素

季節を問わず価格が安定しており、スーパーなどで手軽に購入することのできる「豚肉」には健康や美容に良い栄養素が豊富に含まれています。

たんぱく質、ビタミン、脂質、ミネラルなどの基本的な栄養素をはじめ、必須アミノ酸や鉄分カリウムまでバランスよく配合されています。

特に、注目すべき成分が「ビタミンB1」で免疫力の向上、疲労回復や美肌にも効果が期待できます。一般的に栄養価が高いとされるうなぎや牛肉よりも多く含まれており、夏バテの解消にも役立つことでしょう。一日あたり、豚肉100ｇを目安に摂取することがおすすめです。

献立の際には豚肉の栄養素を体に吸収しやすいニラやキャベツなどの野菜と一緒に取り入れるとよいでしょう。

「豚肉編」肩ロースの美味しい調理法

豚ロース肉は、豚肉の中では最も料理のバラエティーが多く、脂と赤身のバランスが程よい部位です。

とんかつや生姜焼きなどが定番ですが、他にもかたまり肉を使った料理などがおすすめです。

豚バラ肉を使って作る角煮などはどうでしょうか。蜂蜜を加えることで、まろやかさが出てとっても美味しくなります。出来上がったらもう一回加熱する事で、味がしみてバラ角煮と比べても変わらない食感が味わえます。バラ肉ではちょっと脂っこすぎるという方におすすめの料理です。

材料は、豚肩ロース肉1kg・葱の緑の部分1本分・生姜1かけ・煮汁にしょうがスライス1かけ分・水600cc・砂糖大1.5・はちみつ小2・みりん大2・醤油大4を使います。
レシピはこちらです→http://pecolly.jp/user/photos_detail/4357120

「豚肉編」ロースの美味しい調理法

豚ロースの定番料理といえば、やはりとんかつでしょう。

きめが細かく程よく脂がのった食べ応えのあるロース肉のうまみを衣でギュッと閉じ込めるためには、パン粉がはがれないように丁寧につけることが大切です。衣はぜひボリュームたっぷりにさっくりと仕上がる、生パン粉を使ってみてください。

きつね色にこんがりと揚がったら油からあげて、あわてずに網の上で少し時間を置きましょう。そうすることで余熱が回り、とんかつ全体に熱が通ります。さっくりジュワッの食感を、お家で楽しんでみてください。

肉の筋に対して直角に包丁を入れるのが、肉を柔らかく形よく調理するポイントになりますので、丁寧に切れ目を入れておいてからとんかつを作りましょう。

「豚肉編」ヒレの美味しい調理法

せっかく手に入れた豚肉のヒレの部分をおいしく調理する方法は？

豚ヒレの調理法は数ありますが、やはり豚ヒレならではのブロックでガッツリお肉をいただくのがだいご味だと思います。

上品な味で油も少ないことから、ヘルシーなお肉として大人気の部位をムダにすることなくおいしくいただくには、下ごしらえも必要です。ブロックで購入したら、めん棒でたたいてお肉の繊維を壊します。こうすると柔らかい食感になり、大きな塊でも食べやすくなります。食べやすい厚さにした豚ヒレ肉も良いですが、お肉を食べた満足感や見た目の派手さを楽しむなら、丸ごと棒ヒレカツもお勧めです。

豪華で華やかな見た目なので、パーティメニューにもピッタリです。