鶏しゃぶをするときは、まず野菜を鍋の中に入れておきましょう。
先に火を通しておくことで、肉と一緒に野菜を楽しむ事ができるからです。野菜の他にも豆腐やこんにゃく等を入れたいという人は、肉に火を通す前に煮ておく事をおすすめします。
特に厚みがあって火が通りにくい食材は、肉を食べた後に残ってしまわないように早めに火を通しておく事が大切です。何度も食卓に鶏しゃぶを出して味に飽きてしまった人は、使用するつゆの種類を変えてみると良いでしょう。トマト鍋用のスープを使用すると洋風になるので、和風の味付けに飽きたときにピッタリです。
肉の厚みを変えると食感が変わってくるので、途中で食べ飽きないようにしたいときは色々なサイズの物を用意してください。
すき焼きといえば、入っているお肉は牛肉というのが定番かもしれません。しかし鶏肉と使った鶏すきも牛肉のすき焼きに負けないくらいおいしく作ることができます。
鶏すきに利用するお肉は鶏もも肉が最適です。鶏むね肉などでは脂身が少ないので、鍋にしたときにぱさぱさとした触感になってしまいますから、適度に脂身もあって柔らかい鶏もも肉を選ぶようにしましょう。
作り方は基本的には牛肉のすき焼きと同じで、お肉のほかにはネギやシラタキ、豆腐やキノコ類を用意します。鶏もも肉は食べやすいように一口サイズにカットしておきます。
あとは鍋に油をしいて最初に鶏もも肉やネギを焼き、すき焼きのたれなどを入れて他の食材と一緒に煮込んだら完成です。
鶏すきは関西ではおなじみの料理で、名前の通り鶏肉をすきやきと同じ味付けで食する調理法です。
鶏肉という事ですき焼きの時に肉に付ける卵との相性は抜群で、鶏肉のおいしさを最も引き出すことの出来る調理法の1つだと言えます。良い鶏すき店の見分け方としては、何といっても出される鶏肉の鮮度を見ることです。
出された鶏肉からドリップと呼ばれる赤い液体が出ている肉は鮮度が落ちている証拠です。他にも肉の色が鮮やかなピンク色であるかどうか、肉に弾力があるかなどいろいろなポイントがありますので、チェックしてみると良いでしょう。○○牧場直送などの1つの生産者から直接仕入れている店もポイントが高いです。
同じところから常に仕入れていると鶏の育て方が統一されているため、安定した品質を保てるという事がメリットのようです。
北海道では鳥の唐揚げのことをザンギといいます。
そのザンギがうまくて有名な店は釧路にある南蛮酊（なんばんてい）です。ここはザンダレの元祖と言われている店で、大盛りザンギがここのおすすめで、一人では食べることができない量だそうです。
ここのザンギは普通盛りを頼んでもお皿に山盛りになって出てきます。味の方も甘辛いたれで鶏肉にしっかりと味がついていて、いくつでも食べられる美味しさで肉の食感は柔らかいです。
この店は嬉しいことに残ったザンギを持ち帰る事もできます。基本情報としては11時から21時までが営業時間で毎週月曜日が定休日で隔週火曜日も休みです。JR釧網本線遠矢駅から徒歩3分のところにあり、喫煙席もできるし、支払いはカード払いも可能です。
東北地方で鶏肉を食べるなら秋田県の飲み屋街と知られる川反の「一の酉」です。
こちらのお店は地鶏『純和鶏』備長炭火焼きそして、秋田の地鶏『比内地鶏』が多く使用されています。このお店の一番の目玉が鶏の皮串になります、大量に頼むお客さんが多くまたリピーターも90%と大変高いです。余分な脂身がなく、サクッと食べれるので何本でも注文してしまいます。
次にお酒やおつまみを一通り頼んだ後に締めのご飯として頼まれるのが鶏肉の釜飯です。比内地鶏本来の旨味成分を生かし良く出汁が取れた釜飯となっており、程よく優しい甘さに秋田こまちのフワフワご飯との相性が最高の逸品です。
定番のきりたんぽもありますし、比内地鶏と純和鶏の最高品質をご堪能ください。
鶏肉専門店といえば、首都圏を中心として神奈川県や埼玉県にも展開している鳥良がおすすめです。
昭和59年創業の手羽先唐揚専門店で有名です。もともとは吉祥寺でスタートし、日本一の鶏料理専門店を目指しました。鳥良では、手羽先唐揚を堪能することができます。
こだわりのおいしさに出会うことができます。鳥良商店という大衆居酒屋では、「鶏料理を美味しく気軽にお楽しみいただく」をコンセプトに鶏くわ焼きや鶏そばなどの提供もしています。気軽に楽しみたい方におすすめです。同系列のおもてなしとりよしでは、和を意識した店内で和装でのおもてなしでお料理をいただくことができます。関東地方にかなりの店舗数がありますので、お店が見つけやすいですね。
そして、どの店舗に行ってもおいしく鶏肉料理を食べることができます。
鶏肉は牛肉や豚肉と比べてヘルシーなイメージもあることから、男女問わず好まれているお肉です。
知らない土地や初めての土地を訪れた際の食事に選ぶのも、「お肉ならばとりあえず鶏肉かな」と思っている人は少なくありません。
中部地方には日本全国見渡した中でもとくに美味しい鶏肉料理のお店が多くありますから、出向く際には是非訪れたいものです。とくにおすすめなのが、愛知県豊川市内にある隠れた名店「鳥しゅう」です。豊川高校の門の横にひっそりと建っているお店で、あまり多くの人には知られていません。どれを食べてもハズレが無いので、初めての利用でも気軽に食事を楽しむことができます。
夜だけでなく、昼間はランチも提供してくれているのが嬉しいポイントです。
近畿地方のおすすめ鶏料理のひとつが京都の西陣にある鳥岩楼です。
鳥岩楼は元々、京都の祇園で創業された鶏料理専門店ですが、昭和20年頃に西陣に移転しました。その古い建物は歴史を感じることができ中庭も見どころです。そんな鳥岩楼でおすすめなのがランチです。
お昼時に店に伺うと広い部屋に通されますが、注文を聞かれることはありません。なぜならお昼のメニューは親子丼だけだからです。席についてしばらくすると鶏がらを炊いたスープがまず運ばれてきます。この濃厚ながらもあっさりとした臭みのないスープを味わっていると親子丼が登場します。
親子丼は鶏肉がたっぷりで卵は半熟のレア加減になっていて、飽きることなく最後まで美味しくいただけます。
中国地方で焼鳥を食べるなら山口県長門市の「焼きとりこうもり」がおすすめです。
長門市は西日本の中でも養鶏が盛んな地域なので人口に対する焼き鳥店の数が日本でもトップクラスです。そんな長門市の中でも、焼きとりこうもりは最も古くから営業しているお店です。
お店で提供される焼きとりの特徴ですが、通常の焼き鳥が肉の間にネギを刺すのに対して玉ねぎが刺されていて、この玉ねぎが味のアクセントになっています。なお、テーブルにはガーリックパウダーが置かれていて、これをたっぷりかけるのが長門流の焼き鳥です。
また、長門市は海に面していて養鶏だけでなく漁業も盛んなので、「焼きとりこうもり」では焼鳥屋にもかかわらず魚の干物なども楽しむことができます。
四国で鶏肉料理といえば「骨付鶏」が代表的な料理です。骨付鶏を提供する店舗はいくつもありますが、特に高知にある「一鶴」がお薦めです。
骨付鶏には、「おやどり」「ひなどり」の2種類があります。「ひなどり」は、とっても軟らかくて弾力感のある肉質が特長です。一方の「おやどり」は歯応えのある硬い肉質が特長です。
いずれも味付けは塩気がやや強めにされています。骨の部分に紙ナプキンを巻いて、ガブッとかぶりつく食べ方で、「ひなどり」「おやどり」それぞれの良さを一緒に注文して食べ比べをして楽しみます。
両方の味を楽しんだ後は「むすび」いうことで、銀皿の上に溜まったタレを付けて食べるおむすびが鶏の旨味を吸収した感じで、また違う美味しさを楽しめます。
九州地方は、グルメの街として知られています。海に囲まれた地域ということで海産物が豊富にあり、野菜や果物も豊富に収穫されます。
肉の食材に関しましても、牛肉や豚肉、そして鶏肉といずれも上質な味わいを楽しむことが出来る食材があるのです。その中でも鶏肉を使った料理を楽しめる料理店は数多くあります。
九州の中心地と言われる福岡県福岡市に本拠を構える華味鳥は美味しい鶏肉料理を食べることが出来る料理店のひとつです。九州ならではの水炊き鍋にコラーゲンたっぷりの出汁の中に鶏肉を入れて、それをゆずぽんで食します。その味の絶品具合から、九州のみならず、全国の食通の間で有名な料理店となっています。
九州を訪れる際には立ち寄りたい店のひとつです。
沖縄県産のやんばる地鶏を楽しむ事が出来るのが「焼鳥かんざき家」です。
店内はカウンターとテーブル席の他に個室もありますので、家族連れでも一人でも気軽に訪れる事が出来ます。使用している地鶏は朝締めにしたものを厳選した新鮮なものだけです。
一般的なスーパーで販売されている鶏肉も美味しいですが、物足りなさを感じてしまう人もいるでしょう。かんざき家では地鶏独特の噛みごたえを楽しむ事も出来ます。
20名からではありますが、店内を貸し切る事も出来ますし120インチという大画面のスクリーンも完備していますので、大人数での飲み会にも最適です。（https://r.gnavi.co.jp/eu31r02a0000/?sc_lid=scl_sbtn_ln）
