ランプは腰からお尻にかけての部位でもも肉の中では特に柔らかく旨味も多い赤身肉です。
しかし、赤身肉とはいえしっとりとした質感が特徴なのかたまりのままステーキやローストビーフなどあまり長い時間、加熱をしない調理がおすすめです。
また、薄切りにすればしゃぶしゃぶや焼き肉などでも楽しむことができます。ただ、あまり加熱してしまうとぱさぱさとした食感になってしまうので、加熱しすぎないのがポイントです。なお、ランプはヒレやサーロインに比べると安価なので、細かくさいの目状にカットしてミンチ肉と合わせてハンバーグステーキにするのもよいでしょう。
ミンチだけのハンバーグに比べて赤身肉の旨味もしっかり楽しめる一品になります。