中国地方で焼鳥を食べるなら山口県長門市の「焼きとりこうもり」がおすすめです。
長門市は西日本の中でも養鶏が盛んな地域なので人口に対する焼き鳥店の数が日本でもトップクラスです。そんな長門市の中でも、焼きとりこうもりは最も古くから営業しているお店です。
お店で提供される焼きとりの特徴ですが、通常の焼き鳥が肉の間にネギを刺すのに対して玉ねぎが刺されていて、この玉ねぎが味のアクセントになっています。なお、テーブルにはガーリックパウダーが置かれていて、これをたっぷりかけるのが長門流の焼き鳥です。
また、長門市は海に面していて養鶏だけでなく漁業も盛んなので、「焼きとりこうもり」では焼鳥屋にもかかわらず魚の干物なども楽しむことができます。
四国で鶏肉料理といえば「骨付鶏」が代表的な料理です。骨付鶏を提供する店舗はいくつもありますが、特に高知にある「一鶴」がお薦めです。
骨付鶏には、「おやどり」「ひなどり」の2種類があります。「ひなどり」は、とっても軟らかくて弾力感のある肉質が特長です。一方の「おやどり」は歯応えのある硬い肉質が特長です。
いずれも味付けは塩気がやや強めにされています。骨の部分に紙ナプキンを巻いて、ガブッとかぶりつく食べ方で、「ひなどり」「おやどり」それぞれの良さを一緒に注文して食べ比べをして楽しみます。
両方の味を楽しんだ後は「むすび」いうことで、銀皿の上に溜まったタレを付けて食べるおむすびが鶏の旨味を吸収した感じで、また違う美味しさを楽しめます。
九州地方は、グルメの街として知られています。海に囲まれた地域ということで海産物が豊富にあり、野菜や果物も豊富に収穫されます。
肉の食材に関しましても、牛肉や豚肉、そして鶏肉といずれも上質な味わいを楽しむことが出来る食材があるのです。その中でも鶏肉を使った料理を楽しめる料理店は数多くあります。
九州の中心地と言われる福岡県福岡市に本拠を構える華味鳥は美味しい鶏肉料理を食べることが出来る料理店のひとつです。九州ならではの水炊き鍋にコラーゲンたっぷりの出汁の中に鶏肉を入れて、それをゆずぽんで食します。その味の絶品具合から、九州のみならず、全国の食通の間で有名な料理店となっています。
九州を訪れる際には立ち寄りたい店のひとつです。
沖縄県産のやんばる地鶏を楽しむ事が出来るのが「焼鳥かんざき家」です。
店内はカウンターとテーブル席の他に個室もありますので、家族連れでも一人でも気軽に訪れる事が出来ます。使用している地鶏は朝締めにしたものを厳選した新鮮なものだけです。
一般的なスーパーで販売されている鶏肉も美味しいですが、物足りなさを感じてしまう人もいるでしょう。かんざき家では地鶏独特の噛みごたえを楽しむ事も出来ます。
20名からではありますが、店内を貸し切る事も出来ますし120インチという大画面のスクリーンも完備していますので、大人数での飲み会にも最適です。（https://r.gnavi.co.jp/eu31r02a0000/?sc_lid=scl_sbtn_ln）
